* Jo* és àcid gamma－aminobutíric (GABA)

"Me" és àcid gamma－aminobutíric (GABA)

Nom: -Anobutíric àcid

Abreviatura: GABA
Nom químic: 4- Àcid aminobutíric
CAS: 56-12-2

◆ D'on prové "jo"? ◆

"ME" és un ingredient actiu natural que es distribueix àmpliament en plantes i animals, com ara llavors, rizomes i líquids de teixits de llegums, ginseng, medicaments a base d'herbes xineses o en teixits nerviosos animals. Es va descobrir per primera vegada als tubercles de patata el 1949 i al sistema nerviós central dels mamífers el 1950 [2]. Com a nou factor funcional, GABA ha estat àmpliament utilitzat en la indústria alimentària. Els aliments desenvolupats amb matèries primeres com l’arròs moreno germinat, la soja i les grans riques en GABA s’han llançat al mercat [1].

◆ Com funciona "jo"! ◆

El contingut de GABA en els teixits vegetals és extremadament baix, normalment entre 0. 3 i 32,5 μmol/g. S'ha informat a la literatura que l'enriquiment de GABA a les plantes està relacionada amb la resposta a l'estrès que experimenten les plantes. Quan se sotmet a estrès com hipòxia, xoc de calor, xoc fred, danys mecànics i estrès salat, GABA s’acumularà ràpidament. Després que les matèries primeres alimentàries es tracten amb un cert mètode d’estrès o mitjançant fermentació microbiana per augmentar el seu contingut en GABA, el processament d’aquestes matèries primeres en productes funcionals rics en GABA s’ha convertit en un punt d’investigació. [1]

◆ A què he de parar atenció quan es menja "jo"? ◆

Segons l’anunci núm. 12 del Ministeri de Salut de la Xina el 2009, la ingesta de GABA no ha de superar els 500 mg/d, i l’abast d’ús és begudes, productes de cacau, xocolata i begudes, caramels, productes al forn i Els aliments empedrats, però no es pot afegir als aliments infantils [4]. Qb/t 4587-2013 "-aminobutyric àcid" també estipula els requisits corresponents, els mètodes de prova, les regles d'inspecció, el marcatge, l'embalatge, el transport i l'emmagatzematge.

Referències
1. Progrés de la investigació sobre el mecanisme de formació i el mètode d’enriquiment de l’àcid -aminobutíric (GABA). Baidu Academic [citat a 2019-10-28]
2. Funcions fisiològiques i mètodes de preparació de l’àcid -aminobutíric. Baidu Academic [citat a 2019-10-28]
3. Progrés de la investigació sobre les propietats funcionals de l’àcid aminobutíric i la seva tecnologia d’enriquiment en matèries primeres alimentàries. Cnki [citat a 2021-08-04]
4. Progrés de la investigació sobre els nous recursos aliments - - àcid aminobutíric (GABA). Cnki [citat a 2019-10-28]